전체교육과정안내
- 건강지향성 HMR전문가 자격취득과정
프로그램 세부내용
| 수강 대상 | 모집정원 | 25명 | |
|---|---|---|---|
| 교육 방법 | 오프라인 | 교육 일정 | 2021-05-21~2021-07-10 |
| 교육 시간 | 금,토 10:00~17:00 (총11회/75시간) | 장소 | 대구과학대학교 평생교육원 |
| 강사명 | 김지영 | 취득 자격증 | 건강간편식 마스터 |
| 수강료 | 0 | 실습운영비 | 20,000원 |
강사소개
교육내용
• 가정간편식(HMR)의 이해
• 4차 산업혁명시대의 식품산업트렌드 전망
• 소규모 즉석조리전문점 및 도시락 배달 창업에 대한 이해
• 외식 HMR 융복합 사례 및 취창업전략
• HMR패키지 메뉴개발 및 영양소 분석
• 가정간편식(HMR) 메뉴 실습 및 원가분석
• 질환별 맞춤형 메디푸드 HMR 제품 개발
강의계획서
| 주 | 강의내용 | 수업방법 | 학습자료(과제포함) | 기자재(보조교구) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | • 가정 간편식(HMR)의 이해 - 4차 산업혁명시대의 식품산업트렌드 전망 - 외식 HMR 융복합 사례 및 취창업전략 • HMR 제품 개발을 위한 영양학의 이해 및 영양소 분석 • HMR 제품 개발 식품 원가 분석 |
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| 2 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 - 샐러드류 - 재료 세척 및 레시피 개발 - 맞춤형 드레싱 및 소스류 패키지 개발 |
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| 3 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 - 한식 - 죽류, 밥류, 국류 레시피 개발 및 패키지 개발 - 김밥류 밀키트(Meal Kit) 포장 패키지 개발 |
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| 4 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 - 한식 - 찬품 요리 및 창업도시락 개발 - 한식 밀키트(Meal Kit) 포장 패키지 개발 |
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| 5 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 - 양식 - 육류 및 해산물을 활용한 양식 메뉴 개발 - 양식 밀키트(Meal Kit) 포장 패키지 개발 |
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| 6 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 - 중식 - 퓨전 중식 메뉴 개발 - 중식 밀키트(Meal Kit) 포장 패키지 개발 |
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| 7 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 - 일식 - 쯔유 및 면류 패키지 메뉴 개발 |
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| 8 | • HMR 메뉴 개발 영양분석 및 원가분석 • 메뉴 영양성 분석 • HMR 메뉴 실습 및 개발 - 에스닉 - 동남 아시아 및 퓨전 요리 메뉴 개발 - 아시아풍 밀키트(Meal Kit) 포장 패키지 개발 |
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| 9 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 – 일품요리Ⅰ - 도시락 패키지 및 시제품 개발 - 연령별 도시락 패키지 개발 |
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| 10 | • HMR 메뉴 실습 및 개발 – 일품요리Ⅱ - 메뉴 기획 및 개발 - 평가 및 성과 전시물 실습 및 개발 |
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| 11 | • 수료식 및 평가 - 개발 HMR 메뉴 전시 및 평가 - 수료증 및 자격증 전달 |